生鲜配送企业在进行业务运营时必须高度重视食品安全风险，并采取相应的措施来规避和管理这些风险，以确保消费者的健康和安全。以下是一些生鲜配送企业规避食品安全风险的重要措施。

1. 严格供应链管理：

生鲜配送企业应建立完善的供应链管理系统，与优质的供应商建立长期稳定的合作关系，确保供应商能够提供符合食品安全标准的产品。对供应商进行定期评估和风险评估，确保他们具备良好的食品安全管理体系和证书。同时，加强对供应商的监督和管理，确保其生产过程符合规范并按照标准操作程序进行。

2. 产品质量检测：

生鲜配送企业应建立完善的产品质量检测体系。对进货的生鲜产品进行严格的抽样检测，包括外观、质量、新鲜度等方面。建立实验室或与第三方合作，进行必要的微生物、农药残留、重金属等检测，确保产品符合国家标准和相关法规要求。

3. 规范仓储和运输：

生鲜配送企业应规范仓储和运输过程，确保产品的安全性和卫生条件。仓库应定期进行清洁和消毒，并建立温控系统，确保产品在储存过程中的适宜温度。运输车辆应符合卫生标准，定期进行清洗和消毒，同时要进行适当的温度控制，以保持产品的新鲜度。

4. 建立食品安全管理体系：

生鲜配送企业应建立完善的食品安全管理体系，包括食品安全标准、流程管理、记录和档案管理等方面。制定并贯彻相关的操作规程和标准操作程序，确保每个环节都按照规定操作，并进行相应的记录和备案。

5. 培训和教育：

生鲜配送企业应定期组织员工培训和教育，提高他们的食品安全意识和知识水平。培训内容包括食品安全法规和标准、个人卫生、食品储存和运输等方面，确保员工具备必要的技能和知识。

6. 溯源和追溯：

生鲜配送企业应建立溯源和追溯系统，能够追踪产品的生产、加工和运输等环节。在产品包装上标注必要的信息和标识，如产地、生产日期、保质期等，以便在出现问题时能够对产品进行追溯和召回。

7. 风险评估和应急预案：

生鲜配送企业应定期进行风险评估，发现并排除食品安全风险。制定并落实应急预案，针对紧急情况和突发事件制定相应的应对措施，保障食品安全。

综上所述，生鲜配送企业必须对食品安全风险高度重视，通过严格的供应链管理、质量检测、规范的仓储和运输、食品安全管理体系、员工培训、溯源和追溯、风险评估和应急预案等措施，规避和管理食品安全风险。只有确保产品的质量和安全，才能赢得消费者的信任和支持，实现长期稳定的发展。